黄瓜拌猪耳朵,十个人九个在家做不好。淘宝查号网认为,黄瓜拌出来第一下汤,第二还不入味,吃的快点不就不下汤了,直接啃蒜肯定不会下汤,尽找些没用的。怎么做?今天我把正确的方法分享给大家。
·首先重要的一点是什么?辣椒油。先把辣椒油用熟油或者是料油拌一拌,这样在炸的时候就不会糊,明白吗?不会糊了。
·炸辣椒油的时候先准备点花椒,把花椒直接放锅里,然后加点油,这个油什么油都行,你家吃什么油就用什么油去炸,把花椒炸出香味,然后捞出来。
·捞出来之后让油温再往上升一升,升到六到七成热,往辣椒里泼热油,这样炸出来的辣椒油特别的香。
·往里面放点熟芝麻,为啥呢?这个就是辣椒油特别香的原因,放点香味都出来了。
·切点黄瓜,要切得稍微粗一点,就像筷子头那么粗。黄瓜切得挺好多少年的功底了?三十年了。什么?三十年?我今年才三十, 淘宝查号网推测这位朋友真的是有很多经验. 三十年的功底,你这嗑唠的真有意思。
·切好放入一个大盆里。
·接下来开始切猪耳,从中间分开,不要切太细, 黄瓜差不多就行。
·反过来再切, 刀工确实可以, 厚的地方给它片薄一点,这样切出来特别匀称,因为太厚的话会影响口感,并且淘宝查号网发现这样更容易吸收调料。
·把猪耳全部切好后装进大碗里,再将刚才炸好的辣椒 oil 拌进去。这一步非常关键,因为黃猄醬能帮助黃姜析出少量水份,不讓它掉湯。而這也是為什麼不少人會失敗地道出涼菜問題之一.
··觉得老弟教做菜教得详细,我想大家记得朝脸上点赞两下,希望大家身体健康、万事如意、吃嘛嘛香,也别忘记关注老弟哦!